Z Pieca: Chrupiące pierogi ze szpinakiem i serem feta !

Czas leci jak oszalały, mamy już 2012 rok a tegoroczne święta przypominają się tylko cieniem prezentów na ścianie. A więc warto pomówić o pierogach i bynajmniej nie o tych z wody z kapustą i grzybami, ale o pysznych pierożkach z pieca. Polecam przepis na chrupiące, pulchniutkie pierożki z pieca, z nadzieniem szpinakowo-fetowym.

Składniki:

ciasto (ok. 18 pierogów)

• ok. 340g mąki pszennej
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki soli
• 30g żółtego sera
• 1 szklanka mleka
• 1 jajo
• 3 łyżki oleju

farsz

• 400g szpinaku w liściach
• 200g sera feta lub sera pleśniowego
• 2 cebule
• ząbek czosnku
• 2 łyżki śmietany (18%)
• 1 jajo
• sól i pieprz do smaku

Do dzieła:

Zaczniemy od farszu. Szpinak możemy wykorzystać świeży lub mrożony. Obgotowujemy go dość krótko - jeżeli wcześniej był zamrożony teraz mamy okazję by go pokroić w drobne kawałki. W międzyczasie na masełku podsmażamy bardzo drobno pokrojoną cebulkę z posiekanym czosnkiem. Dodajemy do tego szpinak i dusimy około 10 minut aż szpinak będzie miękki. Zestawiamy z ognia. Zaprawiamy śmietanę w kubeczku szpinakiem z patelni i dodajemy całość, po czym szybko mieszamy. Do tego dodajemy również jajko i też szybko mieszamy aby przez temperaturę białko się nie ścięło. Dosmaczamy następnie solą i pieprzem, mieszamy i odstawiamy. Ser feta w osobnym naczyniu rozdrabniamy. Teraz zabierzemy się za ciasto. Do miski przesiewamy przez sitko mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, sól, mieszamy. Do tego dodajemy starty na tarce o średnich oczkach ser żółty. W innej miseczce mieszamy mleko, olej i jajko. Dodajemy je do suchych składników i mieszamy. Następnie wyrabiamy z tego ciasto - jeżeli jest za suche można dodać mleka. Wyrobione ciasto dla wygody dzielimy na części a każdą z nich rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm. Następnie wykrawamy z ciasta okręgi o średnicy około 10-12 cm (można użyć kubka, małego garnuszka itd, ja użyłam nakładki pod filtr do kawy ;). Kiedy mamy już wykrojone krążki, nakładamy na każdy z nich około łyżki farszu szpinakowego. Na górę dodajemy ser feta i zalepiamy pierogi. Brzegi przygniatamy widelcem. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Układamy pierożki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Można pomazać je mlekiem aby były bardziej rumiane i ładniejsze :)

Pieczemy około 15 minut, aż będą rumiane. 

Smacznego !